Жеља за кувањем хране може доћи у таласима.У недељу имате кратка ребарца која се кувају сатима, а у четвртак је тешко скупити храброст да направите рамен резанце.У таквим вечерима корисно је имати фрижидер са динстаним кратким ребрима.Јефтиније је од хране за понети, не захтева скоро никакву енергију за загревање и налик је чину бриге – ваша прошлост брине о вашој садашњости.
Фрижидер је најбољи извор потпуно скуваних јела, домаћих јела која само треба да се подгреју и десерта који ће задовољити ваше сладокусце.(Ово је још увек разумно место за складиштење многих састојака.)
Стављање хране у замрзивач је лако као и знати шта се најбоље чува и када је треба јести.
Можете да замрзнете скоро све, и док неке намирнице раде боље, укус, текстура и мирис свих намирница ће временом почети да се погоршавају.Дакле, није питање шта је тачно могуће, већ шта је потребно.
Начин на који се вода претвара у лед у великој мери одређује шта се најбоље смрзава.Када се свежи састојци који садрже много воде смрзну, њихови ћелијски зидови пуцају, мењајући њихову текстуру.Кување има сличан ефекат, па потпуно или делимично кувани оброци са поломљеним ћелијским зидовима задржавају свој интегритет у фрижидеру.
Кратак одговор је највише годину дана – не зато што ће се храна покварити, већ зато што неће имати добар укус.(Центри за контролу и превенцију болести имају табелу за складиштење у фрижидеру која може да обезбеди тачније време.) Два до шест месеци је боље за осигурање квалитета.Исто важи и за чврсто упаковану храну.Излагање смрзнутом ваздуху може да дехидрира храну, чинећи је чвршћом и безукусном (која се обично назива промрзлине).Кисеоник у ваздуху такође може изазвати оксидацију хране, узрокујући да масти постану ужегле.Придржавајте се ових савета за савршено складиштење хране и обавезно означите и означите датум сваке ставке траком за маскирање и трајним маркером тако да никада не морате да бринете о томе шта имате.
Све док је температура у фрижидеру нула или нижа, бактерије не могу расти.Најбољи начин да се утврди да ли је нешто добро за јело је да га помиришете и додирнете након што се одмрзне.Ако мирише на труло или ужегло и не осећате се као мекана, брашнаста риба, баците је.Ако нисте сигурни, само загризите.Ако је доброг укуса, уживајте.
Али запамтите: фрижидер није временска машина.Ако остатке чорбе баците у замрзивач, неће се одмрзнути и претворити у савршено свеж гулаш.Након одмрзавања, враћа се у неодређено стање.
› Супе, чорбе и чорбе: све што је ретко, мекано или у сосу остаје нетакнуто у фрижидеру.Чорбе, супе (крем, бисквит или чорба) и варива свих врста (од карија до чили папричица) могу се послужити у јаким, херметички затвореним посудама са најмање инч простора на врху.Поврће попут чорбе или купуса треба равномерно натопити сосом.Ћуфте се посебно добро држе у сосу, а пасуљ од нуле задржава своју кремасту, нежну текстуру када се прелије шкробним напитком који се крчка.
У идеалном случају, одмрзавање би требало да буде у фрижидеру преко ноћи, али таква јела се могу брзо одмрзнути директно из фрижидера.Ставите херметички затворену посуду у топлу воду док се коцкице леда не одвоје, а затим је спустите у шерпу.Додајте мање од једног инча воде, загрејте на средњој ватри, покријте и кувајте, ломећи лед с времена на време, док све не пробуши равномерно током неколико минута.
› Тепсије и пите, слатке или слане: лазање и слично – месо, поврће или скроб и сос – хероји су замрзивача.Потпуно кувана тепсија се може чврсто умотати у посуду, затим одмотати, покрити фолијом и поново загрејати у рерни.Остаци се могу поделити на порције и затворити у мање посуде, а затим поново загрејати у микроталасној пећници или пећи док не постану мехурићи.Тепсија са куваним састојцима попут парадајза болоњеза или кремастог броколија и пиринча може се послужити на тањиру, умотана и замрзнута, а затим кувана у рерни.
Двослојне пите треба саставити од теста и охлађеног фила.Целу ствар треба замрзнути непокривену док не постане чврста, а затим чврсто умотати док не постане чврста.Киш треба да буде потпуно печен, а затим замрзнут цео или нарезан.Одмрзните у фрижидеру, а затим поново загрејте у рерни.
› Кнедле свих врста: Све дводелне кнедле умотане у тесто – налепнице, самосе, кнедле, кнедле, пролећне ролнице, милфеј итд. – спадају у посебну категорију погодну за замрзавање.Сви се могу у потпуности саставити са куваним или сировим филовима, затим замрзнути непокривени на тацни док не постану чврсти, а затим пренети у херметички затворену посуду.Затим кувајте, пржите, кувајте на пари, пржите или пеците директно из замрзнутог стања.
› Десерт: Домаћи слаткиши треба да допуне сладолед.Безе, желатин, кремасти десерти (попут ситница) и деликатна пецива (попут кекса или палачинки) су мање прикладни, али скоро свака друга слатка посластица може.Колачићи се могу замрзнути као тесто или испећи у потпуности.Куглице од теста и листове теста треба пећи замрзнуте, инстант кексићи имају свеж укус након загревања у рерни.Колачи и хлеб се могу чувати целе или сећи на кришке, посебно оне са врло ситним мрвицама.
Колачићи, колачићи и друге чоколадице, вафли и обична лисната пецива (и њихови укусни рођаци) добро се чувају у херметички затвореним посудама и брзо се одмрзавају на собној температури.За храну коју треба јести врућу, брзо печење у рерни може им дати хрскаву корицу.
Чување хране у фрижидеру може изгледати као застрашујући задатак за будног планера, али је посебно корисно за оне који немају недељни план оброка.Кад год направите превише јела које се добро замрзне, замотајте и баците остатке.Кад год сте превише уморни да кувате, загрејте их и уживајте у добро куваним оброцима.
Који је најбољи начин да се кува сушени пасуљ?у рерну.Равномерна топлота одржава воду у сталном кључу, одржавајући пасуљ увек меким – без тврдих тачака или сломљених меких делова – уз мало или без напора.Пошто се топлота суши, она такође концентрише својствене укусе пасуља и свега осталог баченог у лонац.Можете једноставно скувати натопљени пасуљ у сланој води или додати укусне састојке попут белог лука и сушених чили папричица.Лук је такође добар, а сланина и друга сушена свињетина дају богат укус.
Покријте пасуљ хладном водом 2 инча у лонцу отпорном на топлоту.Ставите у фрижидер на импрегнацију 6-8 сати.Или, за брзо намакање, доведите до кључања, искључите ватру и оставите да одстоји 1 сат.
Пасуљ оцедите, исперите и вратите у шерпу.Додајте довољно хладне воде да покрије 2 инча.Пустите да проври, а затим додајте 2 кашичице соли, бели лук и чили ако користите.Покријте и пошаљите у рерну.
Пеците 45 до 70 минута док пасуљ потпуно не омекша.(Црвени и бели пасуљ треба да се кувају најмање 30 минута док не омекшају и безбедни за јело.) Време зависи од величине зрна и колико дуго је натопљено.Ако сте користили бибер, изаберите га и баците.Ако користите бели лук, згњечите га у бујону за укус.Пробајте пасуљ и посолите ако је потребно.Користите одмах или пренесите у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер до 5 дана или замрзните до 6 месеци.
Путераст и не превише сладак, овај бисквит има фине, нежне мрвице и укусан је уз чај, кафу или сам.Пошто је чоколада типично доминантна арома у мермерним колачима, ова верзија додаје моћан екстракт бадема у ковитлац ваниле и нежну воду цветова наранџе у какао смесу, тако да се два укуса уравнотежују и допуњују.Колач временом добија дубљи укус и добро се чува на собној температури у херметички затвореној посуди.Такође се може чувати у фрижидеру до три месеца ако је добро умотан.
У малој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со.У средњој посуди помешајте какао прах, топлу воду и 3 кашике шећера док не постане глатко.
Користећи миксер или ручни миксер на средњој и високој брзини, умутите путер и преосталих 1 1/2 шоље шећера у великој посуди док смеса не постане бледо жута и пахуљаста.Испразните посуду, смањите брзину миксера на средњу и умутите једно по једно јаје док се не сједини.Умешајте екстракт ваниле.(Можете и ручно мешати истим редоследом помоћу дрвене кашике.)
Испразните посуду, смањите брзину на ниску и постепено додајте мешавину брашна.Мешајте док се не сједини.Испразните посуду и туците на великој брзини 15 секунди да бисте били сигурни да је све уједначено.Сипајте 1 ½ шоље теста у мешавину какаоа.Помешајте екстракт бадема са белим тестом за торте и водом цветова наранџе са чоколадним тестом.
Премажите плех од 9″ или 10″ спрејом за печење.Употријебите 2 куглице сладоледа или 2 велике куглице да ставите 2 различита теста у калупе, наизменично у гомилама.Прођите штапићем за јело или ножем за путер низ средину теста, пазећи да не додирнете дно или странице тигања.Да би се торта више вртела, направите још један окрет, али не више.Не желите да се границе између нападача замагљују.
Пеците 50 до 55 минута, док чачкалица не изађе чиста и док се врх лагано не повуче уназад када се лагано притисне.
Охладите на решетки 10 минута, а затим окрените торту на плех да се потпуно охлади.Да би кора остала хрскава, поново пажљиво окрените торту.Правилно умотана торта ће се чувати до 3 дана на собној температури и до 3 месеца у фрижидеру.
Савет: Да би торта лако изашла, користите спреј за печење који се не лепи и брашно.Такође можете да користите спреј за кување који се не лепи или обилно премажите тепсију путером и брашном, али торта може да се залепи.
Овај документ се не сме репродуковати без писмене дозволе Цхаттаноога Тимес Фрее Пресс-а.
Материјал Ассоциатед Пресс је заштићен ауторским правима © 2023, Тхе Ассоциатед Пресс и не може се објављивати, емитовати, преписивати или дистрибуирати.Текстови, фотографије, графика, аудио и/или видео материјали АП-а не смеју се објављивати, емитовати, преписивати за емитовање или објављивање, нити дистрибуирати, директно или индиректно, у било ком медију.Ни ови АП материјали, нити било који њихов део, не смеју се чувати на рачунару осим за личну и некомерцијалну употребу.Асошиејтед прес неће бити одговоран за било каква кашњења, нетачности, грешке или пропусте који произилазе из тога или у преносу или испоруци целог или било ког дела, или за било какву штету која проистиче из било чега од претходног.Преузме одговорност.Сва права задржана.
Време поста: Јул-10-2023