Буди обичан.Бењамин Буфорд Блуе, са својом похвалном листом свих начина на које воли да ужива у шкампима, не само да је освојио Форреста Гампа, већ је пронашао пријатеља у свима нама.Ово поштовање према храни у свим њеним облицима је добро познато.Иако шкампи можда нису ваш први избор, многи се слажу да без обзира на то како се кобасица сервира, свима нам је потребна велика помоћ.
Кобасице су уграђене у безбројне кухиње широм света, од Немачке и Шпаније до Северне Африке и Кине.Само у САД се може наћи преко 200 деликатесних врста меса (према свим куварским књигама).Међутим, не морате познавати свет кобасица да бисте знали да се феферони одлично слажу са тестенином, а кобасице за доручак више воле јаворов сируп и јаја.Па шта даје?
Док се све кобасице праве мешањем млевеног меса са разним зачинима (понекад умотаним у кувана животињска црева), постоји безброј варијација ове мултикултуралне посластице.Од било којег меса (и неке замене за месо) може се направити кобасица.Међутим, кобасице за доручак се најчешће праве са свињетином.Две најчешће врсте кобасица у Сједињеним Државама, кобасица за доручак и италијанска кобасица, праве се од свињетине.
Кобасице за доручак садрже зачинско биље као што су жалфија и тимијан, које кобасици дају травнатији укус.За доручак се могу послужити са кајганом или преко кекса.Међутим, у италијанској кобасици, коморач и бели лук су главни ликови.Већина продавница продаје и слатке и зачињене фефероне - једина разлика је што феферони садрже мало бибера.Док су многе кобасице за доручак претходно куване - неке од Џимија Дина и Оскара Мајера, на пример - салама се често купује сирова, било млевена или у унутрашњем омоту.
Иако се карике за кобасице могу направити и без омотача, оне се обично формирају умотавањем сировог меса у цевасте омоте.Премио напомиње да његов „кувани“ облик олакшава кување, али се кобасица такође може извадити из омота ради додатне разноврсности.Месна штруца, с друге стране, нема омотач, већ се прави пресовањем меса у раван, округли диск.Пошто се млевено месо које се користи за ражњиће за кобасице често мора прерадити у омотач, обично је глађе од кобасице која се користи за месну штруцу, која има више земљану текстуру.
И италијанска кобасица и кобасица за доручак могу се наћи у облику веза или пљескавица.Иако ћете можда бити задовољни са једним (или оба), за праве љубитеље кобасица, питање кекса или пљескавица је тема о којој се жестоко расправља, посебно на југу.Међутим, чини се да се анкета Националног савета за хот-дог и кобасице бави овим питањем, показујући да 54 одсто Американаца који једу кобасице то више воле, док 25 одсто више воли пљескавице.Преосталих 21% није имало преференција – одговор је као да је гласио: „Кобасица је кобасица, и доста ми је!”
Време поста: 17.07.2023